½
bicchiere di olio di oliva, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino, 400 gr. di pane
raffermo, 2/3 di barattolo di pelati, sale - pepe: q.b.
Tagliare il pane a quadretti. Porre i due spicchi di aglio
nell'olio bollente per farlo insaporire, quindi toglierli prima che abbrustoliscano.
Mettere i pezzettini di pane nell'olio, facendoli imbiondire mescolando e stando
attenti che non brucino. Aggiungere il pomodoro, ½ bicchiere di acqua ed il peperoncino
e, rimestando di tanto in tanto, trattenere sul fuoco per circa 10 minuti. Se
la pietanza si prosciuga troppo aggiungere un po' d'acqua. Nel servirlo c'è chi
spruzza di parmigiano.
Mario Falciani
