In una delle ultime grotte del percorso è possibile osservare una cisterna per la raccolta di acqua piovana, che fu tagliata successivamente per realizzare la scalata. Questo grande serbatoio è etrusco, come si può desumere dall'intonaco impermeabilizzante ancora visibile sulla parete interna, realizzato con la tecnica del "cocciopesto", ossia impastando calce e frammenti di terracotta finemente triturati. L'acqua veniva raccolta dai tetti e attraverso dei tubi in terracotta (come quelli che si possono vedere esposti sul fondo della cisterna) raggiungeva il serbatoio dopo aver attraversato uno strato di materiale filtrante. La scalata di accesso alla cantina presenta il tipico "scendibotte", costituito da una coppia di scivoli laterali utilizzati per far rotolare le botti fino alla cavità sottostante. Non va dimenticato, infatti, che molte delle grotte del sottosuolo orvietano sono da sempre utilizzate come cantine, poiché possiedono le tre caratteristiche fondamentali per una buona conservazione del famoso vino di Orvieto, ossia temperatura costante tutto l'anno, buio e silenzio.
collocazione: visibili dalla quinta grotta del percorso
profondità: secondo piano sotterraneo
anno della scoperta: 1991
prima apertura al pubblico: 1992