Nel Montefeltro, al margine delle cerrete e negli estesi pascoli, oggi in molta parte organizzati nel Parco, è presente in grande quantità il Prugnolo o Spignolo, una prelibatezza micologica che risponde al nome scientifico di Calocybe gambosa (Fries ex Fries) Donk , già denominato Tricholoma georgii (Clus. ex Fries) Quélet.
Il nome comune universalmente affibiatogli nel Montefeltro, Prugnolo o Spignolo, richiama gli arbusti spinosi presso i quali spesso trova l'ambiente ideale.
Non è esclusivo di questi luoghi, ma qui è particolarmente abbondante, data l'estensione di grandi zone a pascolo, incontaminate e preservate dall'eccessiva antropizzazione, che, in questo caso, ha permesso il suo tramandarsi da secoli.
Le popolazioni locali dapprima, poi anche quelle rivierasche e cittadine più lontane, hanno conosciuto le ottime qualità gastronomiche dello Spignolo, che è sempre stato ricercato ed anche commercializzato. E' risultata assai opportuna la recente regolamentazione della raccolta, prima attraverso la Legge regionale delle Marche, poi, nelle zone del Parco del Sasso, con il regolamento apposito.
Quindi, nonostante il numero dei cercatori di funghi sia in continuo aumento, la situazione ecologica attuale del Prugnolo o Spignolo sembra abbastanza sotto controllo, nel senso di poter gustare un fungo di eccezionale qualità gastronomica, da parte di tutti coloro che lo apprezzano, ma anche di garantirne la continuità della crescita negli anni a venire.
Non ultima ragione per la notorietà del Prugnolo o Spignolo è rappresentata dalla sua epoca di comparsa, precoce rispetto a tanti altri ottimi funghi commestibili; infatti si raccoglie già ai primi di aprile, e la produzione prosegue anche fino a tutto giugno quando le condizioni meteorologiche sono favorevoli.
Viene per questo chiamato anche "Fungo di San Giorgio", dal periodo di crescita, il giorno dedicato a San Giorgio, il 23 aprile, ma anche "Prugnolo" per la caratteristica di crescere a volte presso il Prugnolo selvatico, ma anche insieme ad altre Rosacee, come i Biancospini e il Pero selvatico.
Nelle stazioni di crescita il Prugnolo o Spignolo si sviluppa in file, cerchi o semicerchi anche estesi, in cui possono crescere decine di esemplari dallo stesso micelio sotterraneo. Quando queste file si trovano in una zona erbosa, questa appare di colore verde più intenso rispetto al circondario, il cosiddetto Cerchio delle streghe, per il fatto che l'attività vitale del fungo modifica la morfologia della zona circostante.

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Samuele Sabatini 329.6236574 giornalista - ufficio stampa